每(měi )经编辑：杜宇

6月28日(rì )，#胖东(dōng )来为(wéi )买擀面皮(pí )顾(gù )客补偿(cháng )共(gòng )883.3万(wàn )元(yuán )#等话题(tí )冲(chōng )上(shàng )热(rè )搜。

据南方(fāng )日报，近日(rì )，有网友发视(shì )频反(fǎn )映称(chēng )，胖东(dōng )来(lái )商(shāng )场餐(cān )饮部内某(mǒu )擀面(miàn )皮档口有生(shēng )产环境问(wèn )题(tí )。

图片来源：南方日报视频截图

据(jù )胖东来(lái )商贸(mào )集团(tuán )微信公众号，6月(yuè )26日(rì )下(xià )午，胖东(dōng )来对此(cǐ )发布声(shēng )明称，立即要求新乡(xiāng )两(liǎng )店餐饮部所有的联营商户(hù )档口(kǒu )进行关停，并成立调(diào )查小组。

6月28日凌晨(chén )，“胖东来商贸集团(tuán )”官方(fāng )公众号发布《关于新乡胖东来餐(cān )饮商户(hù )“擀面皮加工(gōng )场所卫生环境差”的(de )调(diào )查报告(gào )》，对于帮助其发现了重大(dà )食品(pǐn )安全隐患的顾客(kè )，给予该顾客10万元现金奖励；对所(suǒ )有于2024年6月(yuè )9日至(zhì )2024年(nián )6月28日期间在(zài )新(xīn )乡胖东来两店(diàn )餐饮部购买(mǎi )擀面皮(pí )、香(xiāng )辣面的顾(gù )客办(bàn )理退(tuì )款，给予1000元补偿(共计(jì )8833份，883.3万元(yuán )）；并对胖东(dōng )来相关工作人员予以(yǐ )辞退(tuì )、免职、取(qǔ )消年(nián )终福利；要求新乡胖(pàng )东来擀面皮商户(hù )即日起停止营(yíng )业，并解(jiě )除合同终止(zhǐ )合(hé )作(zuò )，限(xiàn )期撤柜。

根(gēn )据调查报告(gào )，6月28日上午11:00，有(yǒu )顾客到新(xīn )乡(xiāng )市胖(pàng )东来生活广(guǎng )场(chǎng )餐(cān )饮部反(fǎn )馈商(shāng )户擀面皮在引(yǐn )黄路中段有加工点，其(qí )环境卫(wèi )生(shēng )状(zhuàng )况(kuàng )差，并提(tí )供了(le )现(xiàn )场的视频录(lù )像。在接到顾(gù )客(kè )反馈后，结合之前餐饮部的访(fǎng )厂(chǎng )记(jì )录进行查(chá )阅(yuè )，发现该(gāi )加工(gōng )点与登(dēng )记(jì )报(bào )备加工点(diǎn )(八里(lǐ )营)不一致。当日13:00餐饮部(bù )安(ān )排人员(yuán )根据(jù )顾客提供的(de )地址确认(rèn )该加工点路线及位(wèi )置。

6月(yuè )20日(rì )早6:00，餐饮部安(ān )排品控(kòng )人员进(jìn )行调(diào )查，9:30确认送货面包(bāo )车从该加工(gōng )点出发，将面筋、豆(dòu )芽、辣椒油送货(huò )至(zhì )新(xīn )乡(xiāng )胖东来两店餐(cān )饮擀(gǎn )面皮档(dàng )口(kǒu )。经调查确认顾客(kè )反(fǎn )馈(kuì )信息属实后，餐饮部(bù )要求(qiú )擀面(miàn )皮档口在6月28日当天停止(zhǐ )营业进行(háng )整改(gǎi )，并将(jiāng )引黄路加工点关(guān )停，同(tóng )时按照合同(tóng )商(shāng )品(pǐn )管理标准规(guī )定处以5000元罚(fá )款。

经过(guò )三天的停业(yè )整改，擀(gǎn )面皮负(fù )责(zé )人(rén )于(yú )6月(yuè )22日(rì )下午称(chēng )其各项问题已整改完(wán )毕，餐(cān )饮(yǐn )部安排品(pǐn )控人(rén )员(yuán )和部门直(zhí )属主(zhǔ )管(guǎn )一(yī )同前往引黄(huáng )路加工点，确(què )认该加工点已处(chù )于关闭状(zhuàng )态(tài )，并(bìng )对(duì )新登记报备的加(jiā )工点(大朱(zhū )庄)进行调查(chá )，确认其加工环境符合公(gōng )司标准(zhǔn )。根据(jù )以(yǐ )上(shàng )调查情况(kuàng )，餐(cān )饮部决(jué )定该(gāi )擀面皮(pí )档口于6月28日恢复营业。

6月28日(rì )上午公(gōng )司看到(dào )抖(dǒu )音作(zuò )品后，成(chéng )立调查小(xiǎo )组介入(rù )处理。

经(jīng )餐(cān )饮部(bù )与商户沟通，了解(jiě )到因其加工(gōng )点搬(bān )迁(qiān )，于2024年(nián )6月(yuè )9日至(zhì )2024年(nián )6月28日临时启用引黄(huáng )路加工点(视频显(xiǎn )示场(chǎng )所)，该(gāi )加工(gōng )点(diǎn )环境卫生(shēng )标准(zhǔn )差，不符(fú )合公(gōng )司(sī )关于食(shí )品(pǐn )加工场所(suǒ )的环境卫生标准(zhǔn )，该加(jiā )工(gōng )点已于2024年6月28日搬迁至大朱庄加工点。

对(duì )于本次事(shì )件(jiàn )，胖东来商(shāng )贸集团(tuán )公布(bù )处理结果：

1、顾客

对于帮助我们(men )发现(xiàn )了重大食品安全隐患的顾(gù )客，为感谢其(qí )对我们的(de )监督和帮助，给予该顾客(kè )10万(wàn )元(yuán )现金奖(jiǎng )励；

对(duì )所有于(yú )2024年(nián )6月28日至2024年6月28日期间在(zài )新乡胖东(dōng )来(lái )两店餐饮部购买(mǎi )擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )、香辣(là )面(miàn )的顾客(kè )办理退款(kuǎn )，给(gěi )予1000元补偿(cháng )。(共(gòng )计(jì )8833份，顾客可持有(yǒu )效(xiào )支付凭证到购(gòu )买门店餐饮部办(bàn )理)

2、管理层

新乡餐(cān )饮(yǐn )部(bù )第一(yī )主管(guǎn )(周(zhōu )**)和品(pǐn )控员(李**)在(zài )工作中(zhōng )存在严重(chóng )失职，对本事件(jiàn )负(fù )直接责(zé )任，依据公司(sī )制(zhì )度决定(dìng )对以上(shàng )两位(wèi )人员予以辞退(tuì )，其(qí )他班(bān )长(zhǎng )以上管理层(céng )全部(bù )予(yǔ )以免(miǎn )职(zhí )；

因监管不到(dào )位，对本事件的结果(guǒ )负连带责任，取(qǔ )消新乡店(diàn )长（袁(yuán )**、王(wáng )**、庄**、刘(liú )*）年终福(fú )利。

3、联营(yíng )商(shāng )户

因(yīn )新乡(xiāng )胖(pàng )东来(lái )擀面皮商户违反《合作合同》，刻意(yì )隐(yǐn )瞒和私自(zì )变更加(jiā )工(gōng )场(chǎng )所，按(àn )照(zhào )合(hé )同约(yuē )定(dìng )，即日起停止营业(yè )，并(bìng )解除合同终止(zhǐ )合作，限(xiàn )期撤(chè )柜，公(gōng )司保(bǎo )留追(zhuī )究(jiū )其(qí )法律(lǜ )责(zé )任的(de )权利(lì )。

胖东来商贸集(jí )团称，本次问题主(zhǔ )要(yào )有(yǒu )：

1、餐饮部主管对(duì )于食品安(ān )全(quán )问(wèn )题不重视。

问题定性不准(zhǔn )确(què )，不(bú )应(yīng )该按照合同中(zhōng )规定的(de )环境卫生问题进行处罚，应按照(zhào )食品安全问题直(zhí )接(jiē )解(jiě )除合同，予以清退(tuì )，终(zhōng )止合作；

对于顾客(kè )反馈(kuì )的问(wèn )题(tí )，应首(shǒu )先关(guān )闭(bì )档口并(bìng )立即进行调查，但在本次事件中，餐饮部(bù )主管接(jiē )到顾客反馈后没(méi )有第一(yī )时间关停档口，在对(duì )问题(tí )评估的(de )决(jué )策上存(cún )在(zài )重大失误(wù )。

2、在商户(hù )管(guǎn )理(lǐ )上存在(zài )审厂漏洞(dòng )和(hé )监(jiān )管盲区(qū )。

3、与(yǔ )商户(hù )签订的合同不完善(shàn )，缺乏对商户私自变更加工场(chǎng )所的有效约束。

4、针(zhēn )对(duì )顾(gù )客反(fǎn )馈的问(wèn )题，餐饮部(bù )主管在问题调查和(hé )处理的关键节点(diǎn )上，没有(yǒu )给顾客及时(shí )有效地反(fǎn )馈，也没有按照流程上报(bào )公司。

对(duì )此(cǐ )，胖东来(lái )商贸集团提出整改方案(àn ):

1、加(jiā )强商品品(pǐn )控管理

对餐(cān )饮部所(suǒ )有(yǒu )商户的加工操(cāo )作(zuò )从(cóng )供货源头(tóu )、原材(cái )料(liào )品(pǐn )质、加(jiā )工(gōng )环境、操作、物流配送(sòng )等项(xiàng )目进行(háng )彻(chè )底排查(chá )，同步对全(quán )业态其(qí )他商(shāng )户(hù )进行排查(chá )，对(duì )不符(fú )合公(gōng )司标准的商户坚决予以清退；

依(yī )据商品品质(zhì )标准，制定(dìng )全员(yuán )培训计(jì )划，从管理层到员工(gōng )到(dào )商(shāng )户，全(quán )方(fāng )位(wèi )提(tí )高食品安(ān )全的重视度(dù )，从审厂、订货、验(yàn )收、储存(cún )、周(zhōu )转标准严(yán )格落实商品(pǐn )质量的(de )管控(kòng )措施(shī )，杜(dù )绝(jué )不(bú )合格(gé )商(shāng )品(pǐn )上(shàng )架销(xiāo )售。

2、完善各项管(guǎn )理制度及(jí )工作标准

梳理完(wán )善《胖东(dōng )来餐(cān )饮(yǐn )审厂标准(zhǔn )》，包(bāo )含(hán )原(yuán )材料采购管理、商(shāng )品(pǐn )质(zhì )量管理、厂区环境管理、仓(cāng )储管(guǎn )理、生产过程管理、设(shè )备设施(shī )管理、运(yùn )输管理，确保食品安(ān )全(quán )可追(zhuī )溯；

完(wán )善商(shāng )户《合作合同(tóng )》，增(zēng )加(jiā )相应条(tiáo )款，未经胖东来公司(sī )审核批准，关(guān )于产品及(jí )原(yuán )材料(liào )的采(cǎi )购(gòu )标准、运(yùn )输流程、生产地点(diǎn )、生(shēng )产过(guò )程、储存条件(jiàn )等标(biāo )准不得变更(gèng )；

针(zhēn )对(duì )食(shí )品安全类(lèi )相关问(wèn )题(tí )形成案例(lì )册，结合食(shí )品安全相关法规，对管理层(céng )与(yǔ )员工(gōng )进(jìn )行(háng )培训，提(tí )升(shēng )各岗位人(rén )员(yuán )食(shí )品(pǐn )安全意(yì )识；

建(jiàn )立食(shí )品安全(quán )监督举报奖励(lì )机制,对于能(néng )够提供涉及胖东来食(shí )品(pǐn )安(ān )全问题(tí )有(yǒu )效线(xiàn )索的经查(chá )证(zhèng )属(shǔ )实，给(gěi )予当事(shì )人(rén )奖励(lì )，同时我们将(jiāng )对当事人(rén )的相关信息(xī )予以保(bǎo )密。

每日(rì )经(jīng )济新闻(wén )综(zōng )合南方日报(bào )、胖东来商(shāng )贸集团微(wēi )信(xìn )公众(zhòng )号

每日经济新(xīn )闻

发布于：四川省

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